在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“糖蜜檢測(cè)指標(biāo)有哪些？糖蜜檢測(cè)執(zhí)行什么國標(biāo)？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的飲食已經(jīng)從過去的簡(jiǎn)單粗放轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的多樣化，其中包括了許多食品添加劑。糖蜜作為一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，但糖蜜的質(zhì)量存在差異，可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成風(fēng)險(xiǎn)。因此，糖蜜檢測(cè)已經(jīng)成為食品監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。糖蜜檢測(cè)指標(biāo)有哪些？糖蜜檢測(cè)執(zhí)行什么國標(biāo)？讓我們一一探討。

一、糖蜜檢測(cè)指標(biāo)

1. 糖度

糖蜜是一種含有大量蔗糖、葡萄糖和果糖的復(fù)合糖，因此糖度是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)。國家規(guī)定，糖蜜中蔗糖含量應(yīng)不少于50%，而極佳品質(zhì)的糖蜜蔗糖含量可以達(dá)到60%以上。

2. 過氧化值

糖蜜中的過氧化值是檢測(cè)其中氧化劑、過氧化物和其他有機(jī)物的指標(biāo)。高過氧化值的糖蜜可能被不法商販摻雜工業(yè)過氧化氫（俗稱漂白水）來進(jìn)行美白處理，這對(duì)人體健康有害。因此，國家規(guī)定糖蜜中過氧化值不得超過0.06g/kg。

3. PH值

糖蜜的PH值是檢測(cè)其中酸堿程度的指標(biāo)。過低的PH值可能導(dǎo)致糖蜜的穩(wěn)定性變差，容易產(chǎn)生發(fā)酵、腐敗等問題。因此，國家規(guī)定糖蜜中PH值應(yīng)在4.0~7.0之間。

4. 氯化物含量

糖蜜中過高的氯化物含量可能表明其中摻雜了鹽水或生銹的鐵器材，對(duì)人體健康造成潛在威脅。因此，國家規(guī)定糖蜜中氯化物含量不應(yīng)超過0.05g/kg。

二、糖蜜檢測(cè)執(zhí)行的國標(biāo)

糖蜜檢測(cè)執(zhí)行的國標(biāo)是《GB/T 20886-2017 食品用糖蜜》。該標(biāo)準(zhǔn)于2017年1月1日正式實(shí)施，在原《GB/T 20886-2007 食品用糖蜜》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了部分修改和完善。主要內(nèi)容包括：

1. 新增了若干新的檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)方法，包括過氧化值、硫酸鹽含量、氯離子含量等。

2. 對(duì)蔗糖含量、總糖含量、還原糖含量、總糖酸比、PH值等檢測(cè)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂和完善。

3. 對(duì)糖蜜的商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、包裝等方面也進(jìn)行了規(guī)范。

通過執(zhí)行這個(gè)國標(biāo)，可以有效提高食品企業(yè)對(duì)糖蜜質(zhì)量的管控，保證出廠產(chǎn)品符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

糖蜜檢測(cè)是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)，通過檢測(cè)糖蜜中的各項(xiàng)指標(biāo)，能夠判定其是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)定。為了有效保障消費(fèi)者的健康，食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原材料糖蜜的質(zhì)量管控，確保生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。