在做檢測時,有不少關于“芝麻醬質檢報告指標有哪些？執行什么國家標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

芝麻醬是中國傳統的食品之一，是一種以芝麻為原料制作的調味品，具有特殊的香味和口感。芝麻醬對健康有很多好處，但也存在一些安全問題。因此，在市場上銷售的芝麻醬必須經過質檢，確保符合國家標準和衛生要求。

芝麻醬的質檢指標包括以下幾個方面：

1. 外觀

正常的芝麻醬應該是淺黃色或棕黃色，均勻、細膩、無異物，無油水分離，不應有發霉、發臭、變質等異常情況。

2. 香氣

芝麻醬具有特殊的香氣，應該有獨特的芝麻香味，但不應該有刺激性氣味或其他臭味。

3. 口感

芝麻醬的口感應該是光滑細膩的，不粗糙，不過于油膩或過于干燥。

4. 化學成分

芝麻醬的化學成分包括水分、脂肪、蛋白質、灰分、總糖和鈉離子等。這些化學成分的含量應該在規定的范圍內，并且不應超過國家標準的限制。

5. 微生物指標

芝麻醬的微生物指標應符合衛生標準，包括大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌、酵母菌和沙門氏菌等。這些微生物的數量應該在合理的范圍內，并且不應超過規定的限制值。

執行什么國家標準呢？

在中國，芝麻醬必須符合GB 18187-2013《肉制品與蛋制品加工中使用的芝麻醬》和GB 19344-2013《食用油脂中毒素限量》等國家標準。這些標準規定了芝麻醬的質量指標、檢驗方法和標注要求，以確保芝麻醬的質量和安全性。

芝麻醬生產企業還需要遵守相關的衛生標準和食品安全法規，確保生產過程中的衛生和安全。

芝麻醬是一種健康美味的食品，但消費者選擇時應注意產品的質量和安全問題。只有購買經過正規質檢合格的芝麻醬才能保證健康安全。