在做檢測時,有不少關于“掛面質量檢測關鍵指標是哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

隨著消費升級以及消費者對食品安全的要求越來越高，掛面質量檢測已成為掛面生產和銷售企業的一個關鍵環節。掛面質量檢測的關鍵指標是什么呢？

一、掛面的濕度

掛面的濕度直接影響掛面的品質和銷售，因此掛面生產企業需要進行濕度檢測，確保掛面產品的合適水分含量。一般來說，掛面的濕度應該在10%-14%之間，如果過低或過高都會影響掛面的質量，如過低則會導致掛面質地過硬、易斷裂，過高則會導致掛面粘連、變質。

二、掛面的含油量

掛面的含油量是指掛面中的油脂成分含量。油脂成分含量過高會導致掛面易變質、口感欠佳，過低則會導致掛面干硬、無彈性。因此，掛面生產企業需要進行含油量檢測，確保掛面產品的含油量在適宜的范圍內。

三、掛面的耐煮性

掛面的耐煮性是指掛面在煮熟后的表現。正常情況下，掛面應該有較好的耐煮性，即在煮熟后不易斷裂、不易變形。掛面生產企業需要進行耐煮性檢測，確保掛面產品的耐煮性符合要求。

四、掛面的形態

掛面的形態是指掛面的形狀和尺寸，包括掛面的長度、寬度、厚度等。掛面的形態對口感和美觀度有很大影響。因此，掛面生產企業需要進行形態檢測，確保掛面產品的形態符合要求。

五、掛面的色澤

掛面的色澤是指掛面的顏色和透明度，一般來說，掛面應該有透明度，顏色要清晰明亮。如果掛面的色澤不佳，則會影響掛面的美觀程度和質量。因此，掛面生產企業需要進行色澤檢測，確保掛面產品的色澤符合要求。

六、掛面的雜質

掛面的雜質是指掛面中不屬于食品成分的其他物質，如異物和其他有害物質。掛面生產企業需要進行雜質檢測，確保掛面產品的衛生和安全性。

掛面質量檢測是掛面生產和銷售企業的重要環節。以上六個指標是掛面質量檢測的關鍵指標，掛面生產和銷售企業應該加強對這些指標的檢測和控制，確保掛面產品的質量和安全。