在做檢測時,有不少關于“干米粉檢測常規(guī)項目有哪些？干米粉檢測標準是多少”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

干米粉是我國傳統(tǒng)的食材之一，在日常生活中被廣泛使用，但是由于種種原因，干米粉市場上也存在著一定的食品安全隱患。為保障食品安全，干米粉的檢測在食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中顯得尤為重要。本文將從干米粉檢測的常規(guī)項目以及干米粉檢測標準兩個方面進行闡述。

一、干米粉檢測的常規(guī)項目

1.水分：干米粉的含水量一定程度上反映了干米粉的保質(zhì)期和品質(zhì)。水分過高會導致干米粉變質(zhì)，失去食用價值。相反，若水分太低，干米粉的口感和質(zhì)地也會受到影響。一般來說，干米粉的含水量不應超過13%。

2.灰分：灰分是指干米粉中不揮發(fā)的礦物質(zhì)含量，包括鈣、磷、鐵等。干米粉中灰分的含量過多不僅會影響口感，還可能降低營養(yǎng)價值，因此合格干米粉中的灰分含量應該在0.5%以下。

3.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是人體所需要的一種重要營養(yǎng)物質(zhì)。干米粉中的蛋白質(zhì)含量直接影響了其營養(yǎng)價值。其中，小麥粉、淀粉類的干米粉蛋白質(zhì)含量比較低，而豆類干米粉蛋白質(zhì)含量較高。

4.油脂：油脂含量是干米粉中一個重要的品質(zhì)指標，影響著干米粉的口感和質(zhì)感。干米粉中油脂含量多寡與其含有淀粉的類型有關，如玉米淀粉、苦薯淀粉等含油較高。

5.重金屬：重金屬是指相對密度較大、原子量較大的金屬元素，如鉛、汞等。干米粉中含有過多的重金屬會給人體造成一定的傷害。因此，干米粉中的重金屬含量應受到嚴格限制。

二、干米粉檢測標準

1.食品安全國家標準：國家標準《干米制品》GB/T 31718-2015規(guī)定了干米制品的基本要求、原料和輔料要求、產(chǎn)品規(guī)格和標識、產(chǎn)品添加劑、檢測方法、包裝儲存和運輸?shù)确矫娴囊?guī)定。在食品生產(chǎn)和流通中，生產(chǎn)者和經(jīng)營者應當依據(jù)該標準進行食品生產(chǎn)和經(jīng)營活動。

2.檢測方法標準：食品安全國家標準也規(guī)定了干米制品的檢測方法標準，如：《干米制品中關鍵點之水分和灰分的測定》（GB/T 31722-2015）、《干米制品中粉類蛋白質(zhì)的測定》(GB/T 31721-2015) 、《食品中透明質(zhì)酸鈉、透明質(zhì)酸及其鈉鹽的測定》（GB/T 20545-2006）等。這些檢測方法標準在干米粉檢測中起到了重要的作用，為干米制品的質(zhì)量和安全提供了技術保障。

干米粉的檢測是食品安全保障的一個重要環(huán)節(jié)。針對干米粉的常規(guī)項目進行檢測，不僅可以提高干米粉的質(zhì)量和安全水平，還可以讓消費者在食用干米粉時更為安心。在干米粉檢測中，將國家標準和檢測方法標準結(jié)合起來，可以提高檢測的精準度和準確性，真正保障消費者的飲食安全。